第第16章章糖糖类类(saccharide)要求要求1.1.了解各种糖在自然界的分布情况及与我们日了解各种糖在自然界的分布情况及与我们日常生活的联系。常生活的联系。2.2.熟悉多糖的结构单位及连接方式。熟悉多糖的结构单位及连接方式。3.3.掌握单糖的结构、反应及糖的鉴别方法。掌握单糖的结构、反应及糖的鉴别方法。碳水化合物的涵义及分类碳水化合物的涵义及分类一、碳水化合物的涵义一、碳水化合物的涵义 因这类化合物都是由因这类化合物都是由C C、H H、O O三种元素组三种元素组成，且都符合成，且都符合Cn(HCn(H2 2O)mO)m的通式，所以称之为的通式，所以称之为碳碳水化合物。水化合物。糖糖 多羟基醛和多羟基酮及其缩合物，或多羟基醛和多羟基酮及其缩合物，或水解后能产生多羟基醛、酮的一类有机化合物。水解后能产生多羟基醛、酮的一类有机化合物。二、分类二、分类根据其单元结构分为：根据其单元结构分为：单糖单糖 不能再水解的多羟基醛或多羟基酮。不能再水解的多羟基醛或多羟基酮。低聚糖低聚糖含含210210个单糖结构的缩合物。以二糖个单糖结构的缩合物。以二糖 最为多见，如蔗糖、麦芽糖、乳糖等。最为多
