现代食品检测技术现代食品检测技术食品科学与工程系食品科学与工程系现代食品检测技术现代食品检测技术第一节第一节 食品质量与安全现状及现代食品食品质量与安全现状及现代食品 检测技术的主要任务及内容检测技术的主要任务及内容一、食品质量安全现状一、食品质量安全现状1 1、食品质量安全存在的问题、食品质量安全存在的问题食源性的中毒问食源性的中毒问题题 由食源性污染引起的的疾病，已成为目前危害我由食源性污染引起的的疾病，已成为目前危害我国公民健康的最重要因素之一，有微生物性食物中国公民健康的最重要因素之一，有微生物性食物中毒，化学性食物中毒，还有些原因不明或尚未查明原毒，化学性食物中毒，还有些原因不明或尚未查明原因的食物中毒。因的食物中毒。食品污染的问题食品污染的问题 大量农药化肥兽药生产调节剂等的使用，尤其是大量农药化肥兽药生产调节剂等的使用，尤其是滥用国家已禁止的农药，从源头上给食品安全带来极滥用国家已禁止的农药，从源头上给食品安全带来极大隐患。大隐患。2 2、引起食源性中毒和食品污染的原因、引起食源性中毒和食品污染的原因食品加工企业不能按照工艺要求操作食品加工企业不能按照工艺要求操作超量使用
