微生物与食源性疾病微生物与食源性疾病 1.1.食源性疾病的定义食源性疾病的定义 2.2.食物中毒（特点：食物中毒（特点：.发病急发病急.临床表现相似临床表现相似 .发病范围局限发病范围局限.人与人之间无直接传染人与人之间无直接传染.有些种类的食物中毒具有明显的季节性、地有些种类的食物中毒具有明显的季节性、地区性的特点）区性的特点）3.3.【细菌性食物中毒【细菌性食物中毒 真菌性食物中毒】真菌性食物中毒】4.4.食品介导的病毒感染食品介导的病毒感染5.5.食品介导的人畜共患病的病原菌食品介导的人畜共患病的病原菌6.6.食品介导的消化道传染病的病原菌食品介导的消化道传染病的病原菌食源性疾病的定义食源性疾病的定义 食源性疾病是由传统的食物中毒逐渐发展变化而来食源性疾病是由传统的食物中毒逐渐发展变化而来的，实际上两者指的是同一类疾病，即由食物传播的，实际上两者指的是同一类疾病，即由食物传播引起的各种疾病。或者说是指通过摄食进入人体内引起的各种疾病。或者说是指通过摄食进入人体内的各种致病因子引起的，通常具有感染性质或中毒的各种致病因子引起的，通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病的总称。性质的一类
