人资培训部人资培训部人资培训部人资培训部一、斟酒的定义一、斟酒的定义 斟酒是餐厅服务工作的重斟酒是餐厅服务工作的重要内容之一。斟酒操作技术动作要内容之一。斟酒操作技术动作的正确、迅速、优美、规范，往的正确、迅速、优美、规范，往往会给顾客留下美好印象。服务往会给顾客留下美好印象。服务员给客人斟酒时，一定要掌握动员给客人斟酒时，一定要掌握动作的分寸，不可粗鲁失礼，不要作的分寸，不可粗鲁失礼，不要讲话，姿势要优雅端庄，注意礼讲话，姿势要优雅端庄，注意礼貌、卫生。服务员娴熟的斟酒技貌、卫生。服务员娴熟的斟酒技术及热忱周到的服务，会使就餐术及热忱周到的服务，会使就餐的顾客得到精神上的享受与满足的顾客得到精神上的享受与满足 三、斟酒的基本方法三、斟酒的基本方法 斟酒的基本方法分两种：一种叫托盘斟酒，一种叫徒手斟酒。三、斟三、斟酒酒（一）斟酒前的准备工作（一）斟酒前的准备工作（一）斟酒前的准备工作（一）斟酒前的准备工作 1 1 1 1、检查有无杂质，是否变质、过期。、检查有无杂质，是否变质、过期。、检查有无杂质，是否变质、过期。、检查有无杂质，是否变质、过期。2 2 2 2、检查包装盒是否完、检查包
