原料乳的验收与预处理乳品工艺学PROJECT ONE一：本项目主要内容第一节第二节ONETWO原料乳的验收原料乳的预处理第一节ONE原料乳的验收一、原料乳（rawmilk)的质量标准(GB 193012010)1理化指标(只有合格指标，不分级）脂肪3.1%蛋白质2.8%密度（20/4）1.027酸度（吉尔涅尔度）12-18其他还有对杂质度、农药残留、兽药残留的要求正常牛乳色泽为乳白色或微黄色，不得有红色、绿色或其他异色。不得含有肉眼可见的异物。不能有苦、咸、涩的滋味和饲料、霉等其他异味。2感官指标一、原料乳（rawmilk)的质量标准3微生物指标（采用平皿细菌总数计算法，按下表中指标进行评级）分级细菌总数（万/ml）50100200400一、原料乳（rawmilk)的质量标准欧共体液态乳制品细菌总数的标准项目细菌总数（cfu/ml)原料乳100 000 原料乳在乳品厂贮存超过36h 200 000巴氏杀菌乳 30 000巴氏杀菌乳在8下5d后100 000超高温灭菌乳在30下15d后0为添加，yr,表示需要添加脱脂乳(或提取部分稀奶油);若pr,表示需要添加稀奶油(或除去部分脱脂乳)r
