辟谷是早在秦汉方仙道中就流传的古老养生术。辟谷又称“却谷”、“断谷”、“绝谷”、“休粮”、“绝粒”等即不吃五谷，而是食气，吸收自然能量。辟谷是道家、儒家、佛家、伊斯兰教等都使用的方法，并都占据重要地位。相比之下，道家经典对其论述最为丰富，仅道藏一书当中，便对其作了甚详、甚细的评述。道书中便有欲得长生，肠中当清；欲得不死，肠中无滓，食草者善走而愚，食肉者多力而悍，食谷者智而不寿，食气者明不死的话史记留侯世家记载张良乃学辟谷，导引轻身，愿弃人间事，欲从赤松子游耳!后汉书方术传记载：(郝)孟节能含枣核，不食可至五年十年。又能结气不息，身不动摇，状若死人，可至百日半年。马王堆汉墓帛书中的却谷食气篇，就是方仙道中流传却谷食气之术的证据。辟谷的历史“断食不止是健康，且是灵魂的喜悦。”托尔斯泰 “经由断食，我找到了完全的健康，一个感觉纯净、快乐、新的生存境界。”辛克雷“在我看来，我们这个时代最伟大的发现，就是使人经由合理的断食而变得更年轻在身体、心理、精神上。”柴可夫 斯基辟谷的历史时移世易，文明进步。古老的养生法在今天的世界中显示了极其蓬勃的生命力，许多国家不仅利用断食疗法来攻克现代医学技术医治不
