Fruit and vegetable juice technologies第四章第四章 果蔬制汁果蔬制汁Main contentn第一节第一节 概述概述n第二节第二节 原果蔬汁加工工艺原果蔬汁加工工艺n第三节第三节 果蔬汁饮料加工工艺果蔬汁饮料加工工艺n第四节第四节 生产中常见的质量问题生产中常见的质量问题第一节第一节 概述概述 果蔬汁及其饮料定义果蔬汁及其饮料定义 果蔬汁饮料的分类果蔬汁饮料的分类 果蔬汁饮料的发展概况果蔬汁饮料的发展概况n果蔬汁果蔬汁 指用未添加任何外来物质，直指用未添加任何外来物质，直接从新鲜水果或蔬菜中用压榨或其他接从新鲜水果或蔬菜中用压榨或其他方法取得的汁液。方法取得的汁液。1.果蔬汁及其饮料：果蔬汁及其饮料：n果蔬汁饮料：以果汁或蔬菜汁为果蔬汁饮料：以果汁或蔬菜汁为基料，加水、糖、酸或香料等调配基料，加水、糖、酸或香料等调配而成的汁液而成的汁液。fruit&vegetable juice and its beverage2.果蔬汁及其饮料的分类2.1 2.1 果汁果汁(浆浆)及果汁饮料及果汁饮料(品品)类类(fruit juice and its beve
