浅谈霉菌毒素快速检测产品 莫 肖 楚广东食品药品职业学院内容n霉菌毒素的概述n霉菌毒素污染引发的食品安全问题n几种主要的霉菌毒素及其污染情况n霉菌毒素快速检测方法n霉菌毒素检测产品市场分析一、霉菌毒素概述n霉菌毒素 是由霉菌在污染物品上所繁殖的有毒有害代谢物质。对人牲畜引起危害。在土壤中，在植物上，包括谷物、饲草和青贮饲料均可发现霉菌毒素。n霉菌产毒的特点 1）霉菌中仅有少数的菌种能够产毒,少数产毒霉菌只有一部分菌株可以产毒。2）霉茵产毒具有可变性。3）产毒的菌种所产生的霉茵毒素无严格专一性。4）产毒的霉菌产生的毒素需要一定的条件。产生的条件和途径原料生物性原因原料种料过程中的因素原料收获过程中的因素饲料和原料生产储存中的因素饲料销售过程使用中的因素二、霉菌毒素引发的食品安全问题全球大约每年至少25%的农作物受到霉菌毒素的污染全世界每年由于霉变污染霉菌毒素引起的农产品和工业原料的损失达数百亿美元。受霉菌毒素污染的农作物n对各农作物输出国的对外贸易乃至整个国民经济产生严重影响。n霉菌毒素严重影响动物和人类的健康。n由于地理和气候的因素，加上生产经营 上的落后，我国霉菌毒素的污染状况不容
