2022/12/26动物性食品卫生学第七章第七章 屠畜的宰后检验与管理屠畜的宰后检验与管理第一节第一节 宰后检验的目的和意义宰后检验的目的和意义第二节第二节 淋巴系统在肉检中的重要性淋巴系统在肉检中的重要性第三节第三节 宰后检验的方法、程序和要点宰后检验的方法、程序和要点第四节第四节 宰后检验的处理和盖检印宰后检验的处理和盖检印第五节第五节 有条件利用肉的无害化处理有条件利用肉的无害化处理2022/12/26动物性食品卫生学第一节第一节 宰后检验的目的和意义宰后检验的目的和意义目的目的:意义意义:2022/12/26动物性食品卫生学第二节第二节 淋巴系统在肉检中的重要性淋巴系统在肉检中的重要性2022/12/26动物性食品卫生学 1每个淋巴结收集一定部位的淋巴液。每个淋巴结收集一定部位的淋巴液。2 淋巴结有淋巴结有B、T细胞，分别参与体液细胞，分别参与体液免疫、细胞免疫。免疫、细胞免疫。3、组织有起过滤装置作用，能潴留病、组织有起过滤装置作用，能潴留病原体。原体。4不同病原引起不同淋巴结病变。不同病原引起不同淋巴结病变。一、淋巴系统在肉一、淋巴系统在肉检中的重要意义检中的重要意义202
