新课导入水果放久了会有酒味果酒暴露在空气中会变酸这些现象称为发酵。第9单元 生物技术第二十三章 日常生活中的生物技术第一节 源远流长的发酵技术学习目标1.尝试利用发酵技术制作食品。2.举例说出发酵技术在生活中的应用。3.通过实验提高学生的动手能力。4.了解祖国的传统工艺。一自学质疑自学质疑请同学们自学教材请同学们自学教材P61-64P61-64内容，完成弄清下列问题并提出自内容，完成弄清下列问题并提出自己的疑问。己的疑问。1 1、发酵现象是由、发酵现象是由 引起的。现代发酵技术是引起的。现代发酵技术是指指 。2 2、水果放久了有酒味是、水果放久了有酒味是 发酵的结果，果酒暴露在空气中变酸是发酵的结果，果酒暴露在空气中变酸是 发酵的结发酵的结果。果。3 3、近百年来，发酵技术发生了巨大的变化，已经从、近百年来，发酵技术发生了巨大的变化，已经从 ，进入到，进入到 来生产发酵产品的阶段。来生产发酵产品的阶段。4 4、发酵技术在日常生活中主要体现在发酵技术在日常生活中主要体现在 产品，产品，产品，产品，和和 等。等。微生物利用微生物的发酵作用大规模生产发酵新产品的技术酵母菌醋酸菌利用自然界微生
