第二章第二章 运动与营养运动与营养教学任务：教学任务：了解人体所需的营养素以及营养素的功能；了解营养素对运动的影响以及运动员的合理营养等方面的有关内容。主要教学内容主要教学内容：1、基础营养2、健康膳食指导3、运动员的合理营养重重 点点：营养素的功能及需要量，运动员的合理营养。难难 点点：蛋白质及糖的作用，运动与营养素的关系一、基础营养一、基础营养1、定义营养素：指能在体内消化吸收，具有供给热能，构成机体组织和调节生理机能，为机体进行正常物质代谢所需的物质。2、营养素的种类及主要功用（见表2-1）（一）宏量营养素（一）宏量营养素蛋白质蛋白质（protein）1、组成：由碳、氢、氧、氮及硫、磷等元素组成，是人体中唯一的氮元素供应源。构成蛋白质的基本单位是氨基酸。2、分类：根据营养价值可分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质3、营养功能（1）构成机体组织 构成人体细胞的主要成分，肌肉、血液，骨、软骨以及皮肤 等均由蛋白质参与组成，组织的新陈代谢和损伤的修补都需要蛋白质。（2）调节生理功能 A、维持体液的酸碱平衡是体内缓冲体系组成成分；B、维持胶体渗透压（血浆蛋白）；C、球蛋白可形成抗体
