L o g o氨基酸的结构与性质氨基酸的结构与性质 江苏省苏州中学江苏省苏州中学 陈苏苏陈苏苏2019年年6月月28日日专题专题 5 生命活动的物质基础生命活动的物质基础L O G O 氨基酸的结构与性质氨基酸的结构与性质资料资料1：味精的化学成分是谷氨酸的一元钠盐。：味精的化学成分是谷氨酸的一元钠盐。共享资源共享资源资料资料2：俗名俗名系统命名系统命名水溶性水溶性g100mL-1(25)谷氨酸谷氨酸 2-氨基氨基-1,5-戊二酸戊二酸0.86（微溶于水）（微溶于水）氨基：氨基：NH3去掉一个去掉一个H原子剩下的部分表示为原子剩下的部分表示为-NH2 资料资料3：在谷氨酸分子结构中，处在氨基：在谷氨酸分子结构中，处在氨基-位的羧基位的羧基 酸性更强。酸性更强。L O G O氨基酸的结构与性质氨基酸的结构与性质探索结构探索结构 谷氨酸的分子结构简式：谷氨酸的分子结构简式：“味精味精”可能的结构简式：可能的结构简式：或或L O G O氨基酸的结构与性质氨基酸的结构与性质实验：谷氨酸性质的探索实验：谷氨酸性质的探索实验步骤：实验步骤：实验用品：试管、胶头滴管实验用品：试管、胶头滴管 实验药品
