本次课内容本次课内容第一节第一节 食品安全概述食品安全概述 *一、食品安全的概念一、食品安全的概念 *二、国内外主要存在的食品安全问题二、国内外主要存在的食品安全问题第二节第二节 国际食品安全体系国际食品安全体系 *一、危险性分析一、危险性分析 二、食品安全预警和快速反应系统二、食品安全预警和快速反应系统第三节第三节 我国的食品安全评价体系我国的食品安全评价体系 *一、食品安全性毒理学评价一、食品安全性毒理学评价 *二、我国食品安全性毒理学评价程序二、我国食品安全性毒理学评价程序 *三、进行食品安全性评价时需要考虑的因素三、进行食品安全性评价时需要考虑的因素 四、食品安全综合评价指标体系的建立四、食品安全综合评价指标体系的建立http:/ 食品安全概述食品安全概述 一、食品安全l食品安全的要求 食品与人们的生活息息相关，因而食品的安全性对人类健康就显得至关重要。“食品应无毒、无害”和“防止食品污染和有害因素对人体健康的危害，保障人民身体健康，增强人民体质”。http:/ l公元前943年，法国发生麦角中毒麦角中毒，造成40000人死亡；l20世纪4050年代，日本因工业废弃物造成食品污
