低聚果糖低聚果糖 食品开发的创新源泉食品开发的创新源泉内容内容l低聚果糖简介l低聚果糖的物理化学性质l低聚果糖的生物学活性l低聚果糖的健康功能l低聚果糖的安全性l低聚果糖的应用概况l低聚果糖应用注意点l量子高科的优势l产品开发建议低聚果糖简介定义定义 QB2581-2003QB2581-2003 低聚果糖是以蔗糖为原料，利用果糖基转移酶的催化作用,在蔗糖（G-F）分子的果糖基上通过(21)糖苷键结合13个果糖(F)而生成的蔗果三糖（GF2）、蔗果四糖GF3）和蔗果五糖（GF4）及其混合物。分子式：GFn，聚合度n=27。特别提示：由于聚合度不同产品所起的效果和使用量的差别，我国QB2581特别规定，聚合度超过5的不计算为低聚果糖的有效含量。低聚果糖的生产方法：1、以蔗糖为原料，用生物方法进行转化 2、从低聚果糖含量高的天然植物菊芋或菊苣中提取 低聚果糖分子结构清楚低聚果糖分子结构清楚GF2GF3GF4低聚果糖天然存在存在于大约36000多种植物中。也就是说每天约要吃22个香蕉，15个洋葱或者383瓣大蒜才等于4克的低聚果糖。低聚果糖和菊粉及菊苣低聚糖的区别低聚异麦芽糖低聚异麦芽糖低聚异
