菜肴的命名和八大菜系菜肴的命名和八大菜系1中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。2 中国菜，不论是见诸经典的佳肴珍馐，中国菜，不论是见诸经典的佳肴珍馐，还是散落于民间的风味小吃，都讲究形式还是散落于民间的风味小吃，都讲究形式美与内容美的统一，不但讲究菜肴的色香美与内容美的统一，不但讲究菜肴的色香味形，同时还最讲究菜肴的味形，同时还最讲究菜肴的“美名美名”。因。因为菜名不仅能体现出菜品的内涵，还能集为菜名不仅能体现出菜品的内涵，还能集中反映菜肴创制者的审美情趣。菜名经过中反映菜肴创制者的审美情趣。菜名经过反复推敲，力求雅致切题，名符其实，让反复推敲，力求雅致切题，名符其实，让人一看菜名便可窥出菜肴的特色或全貌。人一看菜名便可窥出菜肴的特色或全貌。因此，在人们的心目中因此，在人们的心目中,国菜的取名国菜的取名,已已经不再只是一个单纯的商品标签经不再只是一个单纯的商品标签,
