餐飲業的類型與組織餐飲業的類型與組織餐飲業的類型餐飲業的類型一、歐美分類法一、歐美分類法(一一)商業型餐飲（商業型餐飲（commercial）商業餐飲，顧名思義商業餐飲，顧名思義是以營利為目的是以營利為目的。由於客源不。由於客源不同，商業餐飲又可分為同，商業餐飲又可分為一般市場一般市場和和特定市場特定市場兩種。兩種。特定市場指所服務的客源限定在某一階層或僅特定市場指所服務的客源限定在某一階層或僅在某一特定區域裡活動，所以運輸業附設的餐飲組在某一特定區域裡活動，所以運輸業附設的餐飲組織及私人俱樂部皆屬於此型。一般市場餐飲業織及私人俱樂部皆屬於此型。一般市場餐飲業的客源特性較無明顯差異，只要顧客願意在此消費，的客源特性較無明顯差異，只要顧客願意在此消費，就提供餐飲服務，一般外食是此類型的最大消費。就提供餐飲服務，一般外食是此類型的最大消費。u商業型餐飲的種類：商業型餐飲的種類：1.運輸業餐飲（運輸業餐飲（transport catering）2.俱樂部（俱樂部（club）3.一般餐廳（一般餐廳（restaurant and snack bar）美食餐廳、家庭餐廳美食餐廳、家庭餐廳4.速食及
