果实采收与采后处理一、采前准备二、采收期的确定三、采收方法四、采后处理 返回返回1一、采前准备1.估产2.备物果箱、果箱、泡沫网套泡沫网套2二、采收期的确定（一）、果实成熟度 1.可采成熟度 此时果实体积已达到可采收的标准，但并未完全成熟，其应用的风味还未充分表现出来，果肉硬度大，不适宜立即鲜食。需要远途运输、贮藏和加工成蜜饯的果实在此时采收。2.食用成熟度 此时果肉已充分成熟，并表现出该品种特有的色、香、味。果实内可常溶性固形物含量达到最高，食用品质最佳。此时采收适用于当地销售、加工果洒、果酱、果汁等，但不适于长途运输和贮藏。3 3.生理成熟度 此时不但果实充分成熟，种子在生理上也达到充分成熟。此时果肉内有机物已开始水解，硬度下降落伞，风味变淡，食用品质降低。但达到生理成熟度后，果实的种子饱满，贮藏营养充足。以种子为可食部位或育种时采种的果树,应在此时采收.4（二）、判断成熟期的方法1、果实色泽 大部分果实在成熟过程中果皮的色泽会发生明显的变化。如：果皮中叶绿素逐渐分解，底色中绿色减退，黄色增加，红色品种逐渐显现出其特有的色泽。对大多数品种来说底色由绿转黄是果实成熟的重要标志。目前我
