食品质量管理食品质量管理一、质量与质量管理一、质量与质量管理二、食品质量与食品质量管理二、食品质量与食品质量管理三、质量体系及相关概念三、质量体系及相关概念四、企业质量管理的相关工作四、企业质量管理的相关工作五、企业质量管理的方法五、企业质量管理的方法第第一一章章 食食品品质质量量管管理理体体系系概概述述一、全面质量管理的基本概念一、全面质量管理的基本概念二、全面质量管理的基本要求二、全面质量管理的基本要求食品质量食品质量管理基础管理基础知识知识全面质全面质量管理量管理范范 例：例：20012001年年9 9月月南京冠生园南京冠生园食品厂食品厂（成立于成立于19181918年）年）用过期月饼馅制作月饼用过期月饼馅制作月饼被中央电视台曝光被中央电视台曝光之后被查封，停产，之后被查封，停产，20022002年宣布破产年宣布破产 几乎断送了几乎断送了“冠生园冠生园”这个百年品牌这个百年品牌此范例说明了此范例说明了什么什么？案例分析食品安全问题质量管理问题企业管理问题企业倒闭消费者抵触效益下降质量质量对于食品企业而对于食品企业而言是至关重要的！言是至关重要的！那么什么是那么什么是质量质量？质
