碳水化合物碳水化合物（carbohydratescarbohydrates）1通常是由碳(C)、氢(H)、氧(O)三种元素组成的一类化合物，其中H、O比例为2:1，和水分子结构(H2O)一样，故称碳水化合物，常用Cn(H2O)m 来表示。碳水化合物是三种产能营养素中来源最丰富、最经济实惠和供能最主要的营养素。碳水化合物的分类：糖(单糖、双糖、糖醇)、寡糖和多糖碳水化合物碳水化合物(糖类糖类)2单糖是最简单的糖，是构成各种寡糖和多糖的基本组成单位。葡萄糖半乳糖果糖单糖单糖（monosaccharidemonosaccharide）3定义由两个相同或不同的单糖分子通过糖苷键缩合而成。蔗糖1葡萄糖+1果糖乳糖1葡萄糖+1半乳糖麦芽糖2葡萄糖双糖双糖(disaccharide)4乳糖不耐受症乳糖不耐受症表现极少部分人群不能或只能少量消化吸收乳糖，导致大量乳糖进入大肠，在正常菌群作用下产酸、产气，引起胃肠不适、胀气、腹泻等临床症状。原因先天缺乏或不能分泌乳糖酶；某些药物如抗癌药或肠道感染而使乳糖酶分泌减少；随年龄增长，乳糖酶水平呈生理性下降。方法采用发酵乳制品如酸奶或对乳糖进行水解。5糖醇糖醇定
