目录目录蛋白质的结构与功能蛋白质的结构与功能第一章第一章Structure and Function of Protein目录目录 蛋白质的分子组成蛋白质的分子组成（掌握）（掌握）蛋白质的分子结构蛋白质的分子结构（掌握）（掌握）蛋白质结构与功能的关系蛋白质结构与功能的关系（了解）（了解）蛋白质的理化性质蛋白质的理化性质（掌握）（掌握）蛋白质的分离、纯化蛋白质的分离、纯化（了解）（了解）与结构分析与结构分析（了解）（了解）本本 章章 主主 要要 内内 容容学时：学时：5 5目录目录n什么是蛋白质什么是蛋白质?蛋蛋 白白 质质(protein)是是 由由 许许 多多 氨氨 基基 酸酸(amino acids)通通过过肽肽键键(peptide bond)相相连连形成的高分子含氮化合物。形成的高分子含氮化合物。目录目录n蛋白质的生物学重要性蛋白质的生物学重要性分分布布广广：所所有有器器官官、组组织织都都含含有有蛋蛋白白质质；细细胞的各个部分都含有蛋白质。胞的各个部分都含有蛋白质。含含量量高高：蛋蛋白白质质是是生生物物体体中中含含量量最最丰丰富富的的生生物物大大分分子子，约约占占人人体体固固体体
