内内 容容1234学前儿童的膳食学前儿童的膳食托幼机构饮食卫生要求托幼机构饮食卫生要求营养学基础知识和学前儿童的营养需要营养学基础知识和学前儿童的营养需要什么是营养素？什么是营养素？v想一想，酒精是营养素吗？想一想，酒精是营养素吗？v营养素：食物中的营养素：食物中的化学物质化学物质 提供身体活动所需能量提供身体活动所需能量 促进生长发育促进生长发育什么是营养？什么是营养？v狭义：食物中营养素狭义：食物中营养素含量含量和和质量质量。v广义：人体摄取、消化、吸收、利用食物，以满广义：人体摄取、消化、吸收、利用食物，以满足自身生理需要的足自身生理需要的生物学过程生物学过程。思考一下：思考一下：牛奶牛奶和和豆浆豆浆哪个更有营养？哪个更有营养？猪肉猪肉和和大米大米哪个更有营养哪个更有营养?人体所需的营养素人体所需的营养素v蛋白质蛋白质v脂肪脂肪v糖类（碳水化合物）糖类（碳水化合物）v矿物质（无机盐）矿物质（无机盐）v维生素维生素v水水热热 能能v热能的来源：热能的来源：蛋白质：蛋白质：4 kcal/g4 kcal/g 脂肪脂肪9 kcal/g9 kcal/g 糖类糖类4 kcal/g4 kcal
