第五章果蔬脆片生产工艺第五章果蔬脆片生产工艺1ppt课件第五章果蔬脆片生产工艺第一节第一节果蔬干燥原理果蔬干燥原理第二节第二节果蔬脆片生产工艺技术果蔬脆片生产工艺技术第三节第三节果蔬脆片生产工艺流程果蔬脆片生产工艺流程第四节第四节常见质量问题及分析常见质量问题及分析第五章果蔬脆片生产工艺2ppt课件第五章果蔬脆片生产工艺概述食品干燥技术：加热真空技术就是在负压条件下，水分沸点的降低，提高了水分蒸发的速度。并由于温度的降低，使干燥过程对食品性状改变不大。真空技术在食品干燥上的应用起始于上世纪四十年代。五十年代末到七十年代初，主要用于生产宇航员食品的冷冻干燥技术。1976年，日本学者公开了一种在真空低温状态下，制备油炸脱水苹果的方法。这是果蔬脆片生产技术的开始。简单讲，其产品仍属于脱水果蔬制品的一种。3ppt课件第五章果蔬脆片生产工艺蔬脆片加工产业有着广阔的市场前景，主要体现在：一是符合国家当前十分重视的“三农”政策，发展农产品加工产业化，促进农业和农村经济结构战略性调整，增加农民收入，有政府强有力的支持；二是充分发挥低成本运作，实现出口创汇，有着果蔬加工制品在国际市场竞争的优势；三是适应
