营养师培训讲义1/3/20231硫胺素以不同形式存在于各种细胞中主要有硫胺素焦磷酸酯(thiaminpyrophosphate,TPP)、硫胺素单磷酸酯(thiaminmonophosphate,TMP)、硫胺素三磷酸酯(thiamintriphosphate,TTP)和少量的游离硫胺素;以肝、肾、心脏最高,约比脑中高2-3倍;生物半衰期9.5-18.5d;代谢产物为嘧啶和噻唑及其衍生物.生理功能以焦磷酸硫胺素(TPP)辅酶形式发挥生理功能,通过两个重要的反应*参与体内三大营养素的代谢*-酮酸的氧化还原反应磷酸戊糖途径的转酮醇酶反应在维持神经、肌肉特别是心肌的正常功能以及在维持正常食欲、胃肠蠕动和消化液分泌方面起着重要作用*这些功能属非辅酶功能,可能与TPP直接激活神经细胞氯通道,控制神经传导启动有关1/3/20232缺乏与过量缺乏症*脚气病(beriberi)根据典型症状分为湿性、干性和混合型脚气病三型.另外,少数可出现Wernicke-Korsakoff综合征(也称为脑型脚气病);婴儿(2-5月龄)可出现婴儿脚气病.湿性:心界扩大(心室肥大)、心动过速、呼吸窘迫、下肢水肿。干性:腱