生鲜商品的损耗管理生鲜商品的损耗管理一、什么是损耗一、什么是损耗 通常在民营超市的损耗控制率不足10%，能够被大家看到的损耗通常只是实际损耗的很少一部分，而更多的损耗藏在水下，需要我们用更加有效的方法处理已知部分未知部分 损耗总额是指超市所经营商品的帐面损耗总额是指超市所经营商品的帐面金额与实际盘点金额之间的负差异金额与实际盘点金额之间的负差异狭义损耗的定义狭义损耗的定义-损耗总额损耗总额广义损耗的定义广义损耗的定义应该赚取的利润未被赚取到则为损耗应该赚取的利润未被赚取到则为损耗二、损耗的种类二、损耗的种类1、订货损耗 6、盗窃损耗2、收货损耗 7、生产损耗3、搬运损耗 8、收银损耗4、陈列损耗 9、价格损耗5、库存损耗 10、孤儿损耗1、订货损耗产生原因数量错误品项错误价格错误解决方法使用订货卡订货严格使用订单订货做好系统价格的维护每日无尽的打折通常每日无尽的打折通常源于订货的问题源于订货的问题2、收货损耗产生原因验货品质出现问题验货数量不准确解决方法统一公司的质量标准并严格按照标准收货商品收货需要严格去皮，选烂，去冰，滤水。大批进货商品需要抽检如此质量的商品已如此质量的商品已经注定
