学校食品安全管理学校食品安全管理及食物中毒预防及食物中毒预防2023/1/32学校食品安全存在的问题学校食品安全存在的问题（一）食堂供餐条件达不到相应的卫生要求（一）食堂供餐条件达不到相应的卫生要求l食堂面积狭小，加工场地面积与就餐人数不相符合食堂面积狭小，加工场地面积与就餐人数不相符合l卫生条件差卫生条件差,基础卫生设施不完善基础卫生设施不完善l流程布局不合理流程布局不合理,消毒措施落实不到位消毒措施落实不到位l生熟食品、容器、加工用具交叉污染生熟食品、容器、加工用具交叉污染l防蝇、防鼠、防尘设施不全防蝇、防鼠、防尘设施不全2023/1/33（二）学校食堂超负荷运行（二）学校食堂超负荷运行学校扩招食品从业人员流动性大，招工困难后勤社会化，食堂层层承包2023/1/34（三）卫生管理制度不完善（三）卫生管理制度不完善u没有建立由校长为第一责任人的责任制没有建立由校长为第一责任人的责任制u没有把食品安全作为承包合同的重要内容没有把食品安全作为承包合同的重要内容u没有设定食堂承包的准入要求没有设定食堂承包的准入要求u不按要求外购食物原料或超范围经营不按要求外购食物原料或超范围经营u从业人员
