第十一章 食品商品1标题添加点击此处输入相关文本内容点击此处输入相关文本内容前言点击此处输入相关文本内容标题添加点击此处输入相关文本内容2本章主要内容食品的分类食品的营养成分主要食品分析食品的消费趋向3第一节 食品的分类 1 1、食品概念 食品是指那些具有人体所需营养成分，或能满足人们某种使用嗜好的天然产物及加工制品。4第一节 食品的分类2 2、食品的分类 （1 1）根据食物来源分类 动物性食品植物性食品矿物性食品 5第一节 食品的分类（2 2）根据食品在膳食中所占比重分类 主食副食嗜好品 6第一节 食品的分类（3 3）按食品加工程度初加工食品再加工食品深加工食品7 随食品工业的发展，新产品层出不穷，给食品分类带来不尽的新课题。近年来，人们常常给食品作出以下分类：按消费对象把食品分为婴幼儿食品、中老年食品、运动员食品、宇航员食品、普通食品等。按是否使用特殊加工方法把食品分为强化食品、膨化食品和一般食品。8 按功能将食品分为疗效食品、保健食品、其他各类功能性食品等。按食品生产方法及其与人和环境的关系将食品分为绿色食品和一般食品。按食品摄入体内后的代谢状况将食品分为酸性食品和碱性食品。9第
