学习目标n n1.食品企业实验室建立所需要一些基本要求。n n实验室如何规划设计，n n根据不同企业的特点设计出符合实际的所必需的实验室，n n不同实验室要考虑到其环境（如水、电、气、隔断、房间）要求，n n不同实验室要考虑到其安全要求。学习目标n n食品企业实验室的管理和技术要求。n n如何有效的管理实验室n n实验室的基本文件的建立及质量控制n n在技术层面如何把握其要点 学习目标n n 实验室的审核及认可的步骤。n n审核的基本概念及认可的过程及各个环节应做的工作和要求。企业实验室的设计与环境要求n n1.规划n n2.设计n n3.实验室的环境要求 企业实验室的要求n n是否必要 需要n n实验室的作用n n反映企业的实力1.规划n n规划的实验室要适应自己生产的产品特点n n能满足本厂生产规模的要求n n新建出口食品加工厂更要规划好企业的实验室1.规划主要生产动物源食品主要生产动物源食品的生产企业的生产企业微生物检测和兽药微生物检测和兽药残留检测残留检测主要生产植物源食品主要生产植物源食品的生产企业的生产企业微生物检测和农药微生物检测和农药残留的检测残留的检测主要生产深加工食
