二二0000九年八月九年八月卫生管理的十个方面卫生管理的十个方面1.原材料的品质保证；原材料的品质保证；2.2.成品食品生产过程中的品质保证；成品食品生产过程中的品质保证；3.3.品质保证所需用具及要求；品质保证所需用具及要求；4.4.用餐过程的品质控制；用餐过程的品质控制；5.5.消毒与卫生；消毒与卫生；6.6.食品安全巡视程序；食品安全巡视程序；7.7.食品安全检查重点；食品安全检查重点；8.8.每日计划七项品质管理工作；每日计划七项品质管理工作；9.9.品质保证方面的常识；品质保证方面的常识；10.10.全面质量管理。全面质量管理。一、原材料的品质保证（1）1.以品质保证为首要选择点去选择供应商一、原材料的品质保证（2）2.进货时要检查其半成品品质，发现不符合标准的，应退货，进行投诉或意见反馈，并请立即补货。检查从以下四个方面入手：日期日期外观外观测温测温抽查抽查一、原材料的品质保证（3）鸡蛋最高鸡蛋最高3 3箱，大米最高箱，大米最高8 8包，奶油最高包，奶油最高5 5箱，萝卜干最高箱，萝卜干最高3 3层，层，冰箱每格的承受重量不超过冰箱每格的承受重量不超过20kg20kg。各种
