饮食文化饮食文化（马向青，杨玉红主编）马向青，杨玉红主编）1饮食文化饮食文化（马向青，杨玉红主编）马向青，杨玉红主编）第一节第一节 民俗与饮食习俗民俗与饮食习俗一、民俗与饮食习俗的概念一、民俗与饮食习俗的概念 民俗民俗，即民间风俗，指一个国家或民族中的广大民众所创造、享用和传承的生活文化。它起源于人类社会群体生活的需要，在特定的民族、时代和地域中不断形成、扩大和演变，为民众的日常生活服务。饮食习俗饮食习俗也称为饮食风俗、食俗，是指人们在选取食物原料，加工、烹制和食用食物的过程中以及在民事食事活动中所积累形成并传承不息的风俗习惯，一般包括年节食俗、日常食俗、宗教信仰食俗和少数民族食俗等。2饮食文化饮食文化（马向青，杨玉红主编）马向青，杨玉红主编）二、中国饮食习俗礼仪二、中国饮食习俗礼仪1.1.五谷为主，医食同源五谷为主，医食同源 中国南方大都以种植水稻为主，多以大米为主食；中国北方以种植小麦为主，则多以面粉为主食。以农业生产为主要经济手段的民族，日常饮食多以粮菜为主；以畜牧业生产为主要经济手段的民族，则多以肉乳为主。中国传统饮食以素食为主，但重养，讲究“医食同源，以养为主”；重节，即“饮
