食源性疾病食源性疾病课课件件 食源性疾病概念食源性疾病概念 指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾病三要素传播载体食物致病因子食品中的致病因素临床特征中毒性或感染性表现世界范围内频发的食源性疾病暴发案例1：中国上海甲型肝炎流行毛蚶案例2：中国三聚氰胺事件奶粉案例3：德国诺如病毒感染暴发冰冻草莓案例4：德国EHEC 0104：H4感染暴发芽苗菜案例5：美国沙门氏菌感染暴发花生酱案例6：美国单核细胞增生李斯特氏菌感染暴发香瓜、冰淇淋案例7：丹麦单核细胞增生；李斯特氏菌感染暴发香肠.案例1：小龙虾疑致横纹肌溶解综合征监测 2016年安徽、江苏、湖北、浙江、广东、湖南、上海、北京、四川、福建10省市的150家哨点医院通过食源性疾病监测报告系统共报告横纹肌溶解征病例1414例，无死亡病例，其中，安徽710例，江苏455例，湖北92例，浙江62例，广东29例，湖南28例，上海26例，北京9例，四川2例，福建1例。案例2：渤海海域贝类毒素中毒病例监测 秦皇岛3个病人 全国系统搜索 地方系统搜索
