运运 动动 营营 养养 学学教教 学学 要要 点点2020/11/291第一章第一章 运动营养基础运动营养基础重点与难点：六大营养素的营养功用，供给标准及热能消耗的测定与计算方法。前前 言言一、营养：一、营养：是人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利 用食物中身体需要的物质（养分或养料）来维持生命活动 的全过程。食物中的养分称营养素。二、功用：二、功用：概括起来有以下三方面 1、供给能量。2、构成和修补身体组织的材料。3、在人体物质代谢中起调节作用。三、分类：三、分类：1、宏量营养素（又称热源物质）：是指蛋白质、糖和脂肪。2、微量营养素：是指矿物质和维生素。3、其他营养素：是指水、纤维素。2020/11/292第一节 运动与宏量营养素 一、运动与糖类（又称碳水化合物）一、运动与糖类（又称碳水化合物）（一）概念：血糖指数（血糖指数（GI）：是指含糖食物摄入后与参照食物（一般是葡萄糖）摄入后血糖浓度变化程度的相对能力。（条件要相同才准确）（二）组成和分类 1、组成：由碳、氢、氧三种元素组成；2、分类：分为三类（1）单糖：葡萄糖、果糖半乳糖等。（2）双糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖等。（3
