学校食堂食品安全风险防控学校食堂食品安全风险防控 前前 言言 学学校校食食品品安安全全是是我我们们监监管管的的重重点点和和难难点点，尽尽管管一一直直以以来来都都在在强强化化学学校校食食堂堂食食品品安安全全的的管管理理力力度度，但但以以生生物物性危害为主的学生食物中毒事件还是屡禁不止。性危害为主的学生食物中毒事件还是屡禁不止。如如何何控控制制污污染染源源、切切断断污污染染途途径径、保保护护易易染染食食品品是是餐餐饮饮风风险险防防控控的的核核心心。今今天天，我我结结合合积积累累的的经经验验和和教教训训，反反思思我我们们以以前前管管理理方方法法存存在在的的不不足足，和和大大家家深深入入探探讨讨防防控控风风险险的的关关键键点点，提提高高监监督督管管理理的的针针对对性性、有有效效性，消除食品安全隐患。性，消除食品安全隐患。主要内容主要内容：一、风险来源之肤浅认识一、风险来源之肤浅认识二、做好预防性监督二、做好预防性监督 三、抓住关键人三、抓住关键人四、管好关键事四、管好关键事 一、学校食堂食品安全风险来源一、学校食堂食品安全风险来源 1 1、以中餐为主的学校食堂食品加工难以做到标准化。、以中餐为
