v第一节 营养学基础知识v第二节 婴儿喂养第三节 学前儿童的膳食v第四节 托幼机构的膳食管理v一、理解营养学的概念v二、了解各种产能营养素和非产能营养素的生理功能和事物来源v三、了解不同年龄段婴幼儿膳食特点v四、把握托幼机构膳食配制的原则v五、熟悉托幼机构的膳食卫生要求v六、会编制托幼机构的食谱v重点：营养学基础知识；学前儿童的膳食，v难点：婴儿喂养；托幼机构的膳食管理v一、营养和营养素的概念分别指什么？v二、三大产能营养素的生理功能？v三、为什么儿童不宜摄取过多的脂肪？v四、学前儿童容易缺乏哪几类无机盐？v五、为什么要提倡母乳喂养？v六、学前儿童的膳食应遵循什么原则？人体的一切生命活动都需要营养素的供给。营养素是学前儿童生长发育和身心健康的物质基础。营养缺乏或过剩对机体产生的不利影响。一、基本概念一、基本概念v营养营养是指机体摄取、消化、吸收和利用食物的整个过程。v营养素营养素是指能维持机体正常生理功能、提供体力活动所需要的能量，并提供细胞组织生长和修复的材料的各种营养成分。v蛋白质、脂肪、碳水化合物蛋白质、脂肪、碳水化合物称为产能营养素。v无机盐、维生素、水无机盐、维生素、水称为非
