1、山菜珍品大耳毛摘要：大耳毛学名东风菜，为菊科东风菜属多年生草本植物，富含胡萝卜素和维生素 C，有助于增强人体免疫功能，具有解热镇痛，促进血液循环的作用，是人们喜食的山野菜之一。在辽阳地区进行反季节栽培，可满足淡季市场需求。 关键词：野山菜；大耳毛；东风菜；反季节；栽培技术 大耳毛分布于我国东北、华北及华中，朝鲜、日本也有分布。其富含胡萝卜素和维生素 C，有助于增强人体免疫功能，具有解热镇痛，促进血液循环的作用，是人们喜食的山野菜之一。 1 特征特性 大耳毛学名东风菜，为菊科东风菜属多年生草本植物，植株高达11.5 m，根状茎肥厚，有多数须根。茎直立，坚硬，上部分枝。基生叶及茎下部叶花期常枯萎，
2、有长柄，长 1015 cm；叶片心形，长 817 cm，宽 613 cm，基部下延至柄成翼，先端锐尖，边缘具粗锯齿状锐齿，两面被糙毛，茎中部叶柄较短；叶片卵状三角形，基部心形、圆形或近截形，下延至柄成翼；茎上部叶向上渐小，卵形，边缘齿渐小至全缘，头状花序多数，排列成开展的复伞房花序；总苞半球形，径约 5 mm，总苞片 3 层，覆瓦状排列，无毛，先端尖或钝，边缘膜质；舌状花，白色，长 1015 mm，管状花黄色，长 3 mm，管部急狭，檐部钟形，5 裂，裂片反卷。瘦果圆柱形，稍扁，长 34 mm，宽约 1 mm，具 5 肋，无毛或稍被微毛；冠毛 1 层，污黄白色。花期 7-9 月，果期 9-10
3、 月。 2 栽培技术要点 2.1 播种 9 月上中旬采集大耳毛种子，装入布袋晒干，用手将种子搓散，待用。做畦床前要先施腐熟的农家肥，每 667 m2 施 2 000 kg，并翻入畦床下 20 cm，畦床宽 11.2 m，高 10 cm，灌足底水。将种子与 3 倍的细沙混均，匀均地撒在床面上（也可条播） ，覆 1 cm 厚细土，浇透水，上盖草帘保湿。秋播在封冻前，11 月末 12 月初；春播在 4 月初-5 月末进行。2.2 苗期管理 4 月下旬至 5 月上旬幼苗基本出齐，撤去草帘。苗期保持床面无杂草，干旱时适时浇水，并进行遮阴。6 月上中旬幼苗长至 68 cm 时进行移栽。2.3 移栽 6 月
4、份做好床，做床前要先施腐熟的农家肥，每 667 m2 施 5 000 kg，并翻入床下 20 cm，床宽 100 cm，高 10 cm。从苗床起出幼苗定植，每穴 34 株，株距 5 cm，行距 5 cm。 2.4 田间管理 2.4.1 定植后管理 定植后进行浇水，7 月中旬和 8 月中旬 667 m2 追施生物菌肥 1520 kg。生长季保持床面无杂草，松土 23 次。用遮阳网进行遮阴。 2.4.2 休眠期管理 当大耳毛进入休眠期、入冬上冻前、或早春萌发前，将大耳毛枯萎的茎叶清理干净，用耙子将地表土松动，不可太深，667 m2 施农家肥 2 000 kg，浇 1 次透水，有条件的可安装滴灌。
5、2.4.3 肥水管理 第 2 年当植株长到 10 cm 左右时，结合浇水每 667 m2 施生物菌肥 20 kg。浇水应不干不浇，切忌大水漫灌。 2.5 反季生产 进行反季栽培的可直接将大耳毛幼苗定植在温室或冷棚内。进行温室生产的辽阳地区在 11 月末至 12 初扣棚膜；进行冷棚生产的在 2 月中旬扣棚膜，越冬棚扣膜效果更佳。其他管理同露地栽培管理。 大耳毛每次采收后应加强田间管理，立即施肥、浇水，667 m2 施猪粪或马粪 2 000 kg，浇 1 次透水。并注意进行遮阴。 2.6 采收与加工 当年播种的苗，当年不要采收，等第 2 年幼苗长到 1520 cm 左右时可采收，采收时用刀近地面割收，可收两到三茬，然后使其转向生殖生长，植株抽茎老化，为提高下一年产量打好基础。 大耳毛采收后可用开水焯一下进行凉拌，也可炒食或包饺子。
