资料仅供参考,不当之处，请联系改正。n我国卫生部颁布的食品微生物指标有菌落总数、大肠菌群和致病菌三项。n致病菌：能够引起人类发病的细菌。对不同的食品和不同的场合，应该选择一定的参考菌群进行检验。资料仅供参考,不当之处，请联系改正。一、生物学特性一、生物学特性 是是一一大大群群在在血血清清学学上上相相关关的的革革兰兰氏氏阴阴性性杆杆菌菌，无无芽芽孢孢、无荚膜，周身鞭毛，能运动的需氧或兼性厌氧短杆菌。无荚膜，周身鞭毛，能运动的需氧或兼性厌氧短杆菌。最最适适生生长长温温度度为为35 35 37 37，最最适适pHpH为为7.27.27.47.4，较较抗寒，抗寒，能耐受较高盐浓度能耐受较高盐浓度。第一节第一节沙门氏菌沙门氏菌检验技术检验技术资料仅供参考,不当之处，请联系改正。目前至少有目前至少有6767种种O O抗原和抗原和25002500个以上血清型个以上血清型,根据其对宿主的致病性根据其对宿主的致病性,可分为可分为三类三类伤寒杆菌伤寒杆菌副伤寒杆菌副伤寒杆菌(甲、乙、丙甲、乙、丙)人人肠热症肠热症鼠伤寒杆菌鼠伤寒杆菌肠炎杆菌肠炎杆菌 猪霍乱杆菌猪霍乱杆菌儿童伤寒儿童伤寒人、动物人、动物急性
