第四章第四章 食品感官食品感官检验检验技术技术目目 录录感官检验的感官检验的度量度量概概 述述感官检验的基本要求感官检验的基本要求感官检验的种类感官检验的种类20世纪世纪3050年代年代20世纪世纪6090年代年代20世纪世纪5060年代年代21世纪初世纪初现在现在20世纪世纪9021世纪初世纪初一、概一、概 述述在在这一阶段，人们意识到了感这一阶段，人们意识到了感官评价对产品质量的重要性，开始官评价对产品质量的重要性，开始采用经验丰富的专业人员对产品进采用经验丰富的专业人员对产品进行评价，从而决定产品质量。在啤行评价，从而决定产品质量。在啤酒酿造，葡萄酒酿造和香水生产行酒酿造，葡萄酒酿造和香水生产行业中得到应用。业中得到应用。1 1、发展历史、发展历史20世纪世纪3050年代年代20世纪世纪6090年代年代20世纪世纪5060年代年代21世纪初世纪初现在现在20世纪世纪9021世纪初世纪初一、概一、概 述述1 1、发展历史、发展历史这是真正意义上产品质量控制这是真正意义上产品质量控制的初始阶段。因为生产规模的扩大，的初始阶段。因为生产规模的扩大，只用专家进行所有产品的质量控制只用专家
