食源性疾病暴发调查指南食源性疾病暴发调查指南 及案例分析及案例分析梁士杰梁士杰2014年年6月月2食品安全事故调查的主要内容食品安全事故调查的主要内容现场流行病学调查：现场流行病学调查：爆发原因爆发原因调查调查食品食品/环境卫生学调查：环境卫生学调查：污染环节污染环节调查调查标本的采集及检验：标本的采集及检验：致病原致病原调查调查3食品安全事故调查的主要内容食品安全事故调查的主要内容现场流行病学调查现场流行病学调查食品食品/环境卫生学调查环境卫生学调查标本的采集及检验标本的采集及检验现场调查的关键指标现场调查的关键指标搜索全部病例，尤其搜索全部病例，尤其首例病例首例病例流行曲线流行曲线潜伏期潜伏期临床表现构成临床表现构成提出线索提出线索验证线索验证线索5食品安全事故流行病学调查步骤食品安全事故流行病学调查步骤核实诊断核实诊断制定病例定义制定病例定义病例搜索及个案调查病例搜索及个案调查描述三间分布特征描述三间分布特征形成可疑致病因子、可疑餐次形成可疑致病因子、可疑餐次/食物假设食物假设分析流行病学验证假设分析流行病学验证假设6核实诊断核实诊断查阅临床资料查阅临床资料病历记录病历记录血常规
