山东旅游职业学院精品课程酒水服务与管理酒水服务与管理酒水服务与管理第一篇第一篇 知识篇知识篇 第二章第二章 酿造酒酿造酒山东旅游职业学院精品课程酒水服务与管理第一节第一节 葡萄酒概述葡萄酒概述山东旅游职业学院精品课程酒水服务与管理什么是幸福的家庭？日本酒评家叶山考太郎的定义是：“幸福的家庭是回家等着温暖的太太和冰凉的香槟，不幸的家庭是等着冷淡的太太和温热的香槟。”山东旅游职业学院精品课程酒水服务与管理英国著名酒评家约翰艾塞克为“英国葡萄酒指南奖章”获得者安德鲁杰佛的红酒圣经所做的序言指出：“如果你想要更具有艺术气息、更健康、更有乐趣的人生，何妨花点时间来了解葡萄酒。你不一定要成为品酒家，但是你一定要知道一些基本概念。”山东旅游职业学院精品课程酒水服务与管理一、葡萄酒的定义一、葡萄酒的定义（一）定义（一）定义葡萄酒（wine)：用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者以带皮的红葡萄为原料酿制而成；后者以不含色素的葡萄汁为原料酿制而成。它的基本成分有单宁、酒精、糖份、酒酸等。山东旅游职业学院精品课程酒水服务与管理山东旅游职业学院精品课程酒水服务与管理知识
