第二章 饭店管理的基础理论与饭店管理的基础理论与基本方法基本方法精品课件一、饭店管理的概论一、饭店管理的概论一）管理的内涵一）管理的内涵 管理活动作为人类一项最重要的活动，广泛存在于社会生活中。从不同的视觉可以理解不同的管理含义。从字面来理解，管理有“管辖、处理、管理、理事”等意义，即对一定范围内的认和事进行统筹、安排和处理。但是上述解释不能够严格表达出管理的本身所具有的完整定义。长期以来，中外管理学者从不同角度或研究侧面对管理作了不同解释，其中有代表性的有以下几种：精品课件1、管理是由计划、组织、协调、控制等职能为要素组成的活动过程。2、管理是通过计划工作、组织工作、领导工作、控制工作等诸多过程来协调有限资源，以便达到既定目标。3、管理是有一个人或更多人来协调他人活动，以便收到个人单独活动所不能收到的效果而进行的活动4、管理就是协调组织成员，激发工作积极性，以达到共同目标的活动。5、管理就是决策。6、管理就是根据一个系统所固有的客观规律，施加影响于这个系统，从而使这个系统呈现新状态的过程精品课件l管理是指一定组织的管理者管理是指一定组织的管理者,为了为了达到预期的组织目标达到预期的组
