公共营养师培训公共营养师培训水与膳食纤维水与膳食纤维主讲：文国琴主讲：文国琴1一、水一、水 2水是人体最重要的营养素水是人体最重要的营养素v人不吃食物仅喝水仍可存活数周；如果不喝水，数人不吃食物仅喝水仍可存活数周；如果不喝水，数日便会死亡。日便会死亡。v当饥饿或长时间不进食，体内贮存的糖类完全消耗、当饥饿或长时间不进食，体内贮存的糖类完全消耗、蛋白质失去一半时，生命还能勉强维持，但若人体蛋白质失去一半时，生命还能勉强维持，但若人体内失水达到约内失水达到约20%时，人则无法生存。时，人则无法生存。31、水的生理功能：、水的生理功能：1）水的人体的重要组成成分）水的人体的重要组成成分v 新生儿体重的新生儿体重的75-80%是水，成年男性约是水，成年男性约60%，成，成年女性约年女性约50%。v 体内水分分布不均，血液含水体内水分分布不均，血液含水90%，肌肉含水，肌肉含水70%，骨骼含水，骨骼含水22%。v 人体的水分为细胞内液（占体重的人体的水分为细胞内液（占体重的40%）和细胞）和细胞外液（占体重的外液（占体重的20%）。）。42）参与）参与人体内新陈代谢v水是体内各种生理活动和生化反
