加工部车间员工卫生知识培训目目 录录一、人员卫生（概述）一、人员卫生（概述）二、人员卫生控制二、人员卫生控制二（二（1）、人员卫生控制（疾病控制）、人员卫生控制（疾病控制）二（二（2）、人员卫生控制（个人清洁卫生）、人员卫生控制（个人清洁卫生）三、特别提醒三、特别提醒四、卫生管理文件四、卫生管理文件1加工部车间员工卫生知识培训u人体带有大量的人体带有大量的真菌、细菌、病毒真菌、细菌、病毒，人体内外是微人体内外是微生物的最适居所。对食品存在卫生风险。生物的最适居所。对食品存在卫生风险。u人体正常新陈代谢所产生的人体正常新陈代谢所产生的毛发、皮屑毛发、皮屑等对食品而等对食品而言是一种异物风险。言是一种异物风险。u在食品生产过程中，污染可能随着不正确的操作在食品生产过程中，污染可能随着不正确的操作，通过通过人手人手/器具器具扩散。扩散。2精品资料练习配对排列游戏练习配对排列游戏根据你的知识与经验你认为下面左列这些人根据你的知识与经验你认为下面左列这些人体部位的细菌数量是多少？请将下列两组连体部位的细菌数量是多少？请将下列两组连线配对。线配对。手前额头发鼻腔分泌物唾液1001000/cm210
