http:/ 第六节第六节 染菌的防治染菌的防治什么是染菌？什么是染菌？发酵过程中除了生产菌以外，还有其发酵过程中除了生产菌以外，还有其它菌生长繁殖它菌生长繁殖发酵过程控制发酵过程控制v染菌的防治染菌的防治http:/ 发酵过程控制发酵过程控制v染菌的防治染菌的防治http:/ 1、发酵染菌对不同品种的影响、发酵染菌对不同品种的影响放线菌由于生长的最适放线菌由于生长的最适pH为为7左右，因此左右，因此染细菌为多，而霉菌生长染细菌为多，而霉菌生长pH为为5左右，因左右，因此染酵母菌为多。此染酵母菌为多。青霉素发酵染菌青霉素发酵染菌，绝大多数杂菌都能直接，绝大多数杂菌都能直接产生青霉素酶，而另一些杂菌则可被青霉产生青霉素酶，而另一些杂菌则可被青霉素诱导而产生青霉素酶。不论在发酵前期、素诱导而产生青霉素酶。不论在发酵前期、中期或后期，染有能产生青霉素酶的杂菌，中期或后期，染有能产生青霉素酶的杂菌，都能使青霉素迅速破坏。都能使青霉素迅速破坏。不同菌不同产品发酵过程控制发酵过程控制v染菌的防治染菌的防治http:/ 2、污染不同种类和性质的微生物的影响、污染不同种类和性质的微生物的影响（1）污染
