小儿营养与膳食管理小儿营养与膳食管理连云港市妇幼保健所儿童保健科连云港市妇幼保健所儿童保健科 吴晓庆吴晓庆儿童营养与膳食管理为了保证儿童健康成长,合理的营养是儿童德、智、体全面发展的重要物质条件，对儿童来说，膳食营养的质量好坏，就更为重要，儿童生长快，代谢旺盛，需要的营养物质比成人多，因此，生长情况被认为是儿童营养评价指标，儿童营养状况与健康状况是分不开的，保证身体健康就必须注意膳食营养，就要按照儿童营养素的需要来选择食物。因此，要求托幼机构的工作人员必须了解儿童营养的知识，合理安排好儿童的一日膳食。儿童营养儿童营养营养是人体为了维持正常生理、生化、免疫功能以及生长发展、代谢修补等生命现象而摄取和利用食物的综合过程。儿童营养素需要儿童营养素需要食物由六大营养素组成：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。营养素的主要功能为供给热能、调节生理机能、构成身体组织。蛋白质的生理功能1.蛋白质是构成一切细胞和组织的基本物质，是体液的主要成分。2.蛋白质是体内各种酶、激素和许多有重要生理作用物质的原料酶和激素等是催化和调节代谢的重要物质3.蛋白质有防御机能，是人体内抗体的重要组成部分 蛋白
