第三章 改善免疫系统的功能性食品免疫系统免疫系统1增强免疫功能的食品增强免疫功能的食品2缓解变态反应的功能性食品缓解变态反应的功能性食品3第一节第一节 免疫系统免疫系统在生物进化过程中，免疫系统出现于脊椎动物身在生物进化过程中，免疫系统出现于脊椎动物身上并趋于完善。免疫是指机体接触上并趋于完善。免疫是指机体接触“抗原性异物抗原性异物”或或“异己成分异己成分”的一种特异性生理反应，它是的一种特异性生理反应，它是机体在进化过程中获得的机体在进化过程中获得的“识别自身、排斥异己识别自身、排斥异己”的一种重要生理功能。免疫系统对维持机体正的一种重要生理功能。免疫系统对维持机体正常生理功能具有重要意义。与免疫有关的功能食常生理功能具有重要意义。与免疫有关的功能食品是指具有增强机体对疾病的抵抗力、抗感染、品是指具有增强机体对疾病的抵抗力、抗感染、抗肿瘤功能以及维持自身生理平衡的食品抗肿瘤功能以及维持自身生理平衡的食品.第一节第一节 免疫系统免疫系统1 1、免疫系统的构成与生理功能、免疫系统的构成与生理功能 由免疫器官、免疫细胞和免疫分子组成.它们相互关联，相互作用，共同维持机体免疫功能稳定。（1）
