1、新知预习新知预习互动探究互动探究课堂小结课堂小结问题导学问题导学当堂检测当堂检测第 8章 食品中的有机化合物问 题 导 学新 知 预 习一 、 有机化合物人们把含 _元素的化合物称为有机化合物。组成中不含_的化合物一般叫作无机化合物。碳碳二 、有机高分子化合物 有些有机化合物的相对分子质量可达几万，甚至达到几百万或更大，如淀粉、蛋白质、天然橡胶、塑料、合成纤维等，这些有机化合物通常称为 _(简称为 _)。高分子化合物 有机高分子第 8章 食品中的有机化合物天然气和液化石油气的主要成分是有机化合物；醋、酒的有效成分分 别 是 _和 _(写化学式 )，是有机化合物；糖 类 、蛋白 质 、油脂、 维
2、 生素等都是有机化合物。大米、面粉的主要成分是 _； 鱼 、肉、蛋、奶中含丰富的 _；食用油中含有 _；蔬菜、水果中含有 _。淀粉、蛋白 质 、油脂和 维 生素是食物中含有的重要的有机化合物，是食物中的主要 营 养成分。三 、生活中常见的有机化合物CH3COOH C2H5OH淀粉蛋白质 油脂 维生素第 8章 食品中的有机化合物互 动 探 究探究点一 有机化合物情景展示 取少量的葡萄糖、面粉和奶粉分别放在燃烧匙中，置于酒精灯上灼烧 (如图甲 )；在蒸发皿中点燃少量煤油，将一玻璃片放在火焰上方 (如图乙 )。第 8章 食品中的有机化合物问题探究 葡萄糖、面粉、奶粉、煤油这几种物质都是我们生活中常说
3、的有机化合物，请你思考： (1)灼烧三种物质至完全烧焦时，得到黑色的残渣，这一现象说明了三种物质的组成上有什么共同点？ (2)煤油燃烧产生火焰和黑烟，这一现象说明了煤油的组成中含有什么元素？你能从以上两组实验中归纳出有机化合物的共同点吗？思考交流 第 8章 食品中的有机化合物归纳提升 化合物主要有两大类：无机化合物和有机化合物。一般把含碳元素的化合物叫作有机化合物 (简称有机物 )，如甲烷、乙醇、葡萄糖、蛋白质、淀粉等，其中甲烷是最简单的有机物；相对的，把不含碳元素的化合物称为无机化合物 (简称无机物 )，如 CaO、 NaOH、 NaCl等。相对分子质量较小的有机物，通常称为有机小分子化合物
4、，简称有机小分子，如甲烷、酒精、葡萄糖等；相对分子质量比较大，从几万到几十万，甚至达到数百万或更高的有机物，通常称为有机高分子化合物，简称有机高分子，如蛋白质 、淀粉、塑料等。第 8章 食品中的有机化合物课堂速记 第 8章 食品中的有机化合物应用示例 例 1 下列物质中，不属于有机物的是 ( )A葡萄糖 B纯碱C酒精D淀粉解析 B 不是所有含碳的化合物都是有机物，如碳的氧化物、碳酸、碳酸盐类一般当无机物来研究。第 8章 食品中的有机化合物方法点拨 化合物主要有两大类：无机化合物和有机化合物。一般把含碳元素的化合物叫作有机化合物 (简称有机物 )，如甲烷、乙醇等；但 CO、 CO2以及碳酸、碳酸盐等物质虽然也含有碳元素 ， 但组成和性质跟无机物相似 ， 因此仍然把它们归为无机物。第 8章 食品中的有机化合物
