茶的分类茶的分类第1页/共41页茶叶的分类茶叶的分类p一、茶叶的命名p二、基本茶类p三、再加工茶类第2页/共41页p茶叶是一种传统商品，花色品种很多，为了便于识别和掌握品质特点，进行科学分类是十分必要的。p不同种类的茶叶，命名的方法五花八门，可以根据产地、产季、茶树品种、干茶外形、茶叶内质、加工工艺等分别进行命名。一、茶叶的命名一、茶叶的命名第3页/共41页（一）结合产地的山川名胜（一）结合产地的山川名胜p浙江的西湖龙井、普陀佛茶p安徽的黄山毛峰p江西的庐山云雾、井冈翠绿p四川的峨眉雪芽、蒙顶甘露p福建的武夷岩茶p湖南的古丈毛尖、君山银针p山东的崂山云雾绿茶p贵州的湄潭翠芽、遵义红茶p潮汕的凤凰单枞西湖龙井西湖龙井黄山毛峰黄山毛峰第4页/共41页（二）根据采摘时期和季节（二）根据采摘时期和季节p 35月采制的称春p 67月的称夏茶 p 810月的称秋茶p 清明前采制的称明前茶p 谷雨时节采制的称谷雨茶p 当年采制的称新茶 p 不是当年采制的称陈茶白毫银针白毫银针银银君山君山针针第5页/共41页（三）根据茶树品种的名称（三）根据茶树品种的名称p闽北闽北乌龙茶中的水仙、肉桂、大红袍、奇兰等
