屠宰加工副产品的卫生屠宰加工副产品的卫生检验检验2022/12/31屠宰加工副产品的卫生检验概述概述副副产产品的概念：是指畜禽屠宰后除胴体品的概念：是指畜禽屠宰后除胴体以外的部分，包括以外的部分，包括头头、蹄、内、蹄、内脏脏、脂肪、脂肪、血液、内分泌腺体、皮毛及羽毛等。血液、内分泌腺体、皮毛及羽毛等。畜禽的每种副畜禽的每种副产产品都有一定用途和品都有一定用途和经济经济价价值值。主要分三主要分三类类1、食用副、食用副产产品品 2、医、医疗疗用副用副产产品品 3、工、工业业用副用副产产品品2屠宰加工副产品的卫生检验第一节第一节 食用副产品的加工卫生与检验食用副产品的加工卫生与检验 一、食用副一、食用副产产品的加工品的加工卫卫生生 食用副食用副产产品品应应采自健康无病的采自健康无病的动动物屠体。在肉物屠体。在肉类联类联合加工厂，食用副合加工厂，食用副产产品的初步加工在品的初步加工在专门专门的的车间车间内内进进行。行。动动物屠宰后，副物屠宰后，副产产品通品通过过滑道分滑道分别别落入副落入副产产品加工品加工车间车间的相的相应应地段，地段，进进行初步整理行初步整理和加工，加工和加工，加工时应严时应
