食品卫生微生物学检验（优选）食品卫生微生物学检验2、菌落总数测定1、范围本标准规定了食品中菌落总数的测定方法。本标准适用于各类食品中菌落总数的测定。2、规范性引用文件。2、菌落总数测定3术语和定义菌落总数食品检样经过处理，在一定条件下培养后（如培养基成分、培养温度和时间、PH、需氧性质等）所得1ml（g）检样中所含菌落的总数。本方法规定的培养条件下所得结果，只包括一群在营养琼脂上生长发育的嗜中温需氧的菌落总数。菌落总数主要作为判定食品被污染程度的标志，也可以应用这一方法观察细菌在食品中繁殖的动态，以便对被检样品进行卫生学评价时提供依据。cfu：colony-formingunits菌落形成单位，一个细菌在平板计数琼脂培养基上生长形成肉眼可见的菌落。2、菌落总数测定4、设备和材料2、菌落总数测定8 菌落总数测定中的一些要求和规定菌落总数测定中的一些要求和规定（1）检验中所用器皿灭菌前彻底洗涤干净。（2）稀释液可用灭菌生理盐水、蒸馏水或磷酸盐缓冲稀释液。（3）样品处理A、液体样品要充分混匀。含二氧化碳的酒类和饮料，要打开待气体全部逸出后方可检验。酸性样品用1mol/LNaoH,碱性样品用1
