青青 茶茶 审审 评评概述概述CONTENTS认识青茶Part 01青茶的品质特征Part 02青茶的审评方法Part 03青茶常见品质术语Part 04青茶常见品质弊病Part 05 定义及产地 原料及加工认识认识青茶青茶定定义义4青茶，习惯上称乌龙茶（Oolong tea），属于半发酵茶。根据国家现行标准GB/T 30766-2014，乌龙茶以特定茶树品种的鲜叶 为原料，经萎凋、做青、杀青、揉捻（包揉）、干燥等独特工艺制成的 产品。产产地地5 福建省福建省铁观音、漳平水仙、永春佛手大红袍、水仙、肉桂、白鸡冠、铁罗汉、水金龟广广东东省省 凤凰单丛（黄枝香、蜜兰香、姜花香、玉兰香、杏 仁香等）岭头单丛 台湾省台湾省文山包种、冻顶乌龙、东方美人注：南海诸岛资料暂缺近年来安徽、四川、湖南、江西、海南、浙江等其他省也有少量生产。鲜鲜叶原料叶原料6 鲜鲜叶原料：叶原料：具有适宜成熟度的新梢，通常要求采摘顶端形 成驻芽的、小开面至大开面的嫩梢，即俗称“开面采”。采摘采摘时间时间：具体采摘期因气候、海拔、施肥等条件不同而 差异。一般春茶在谷雨前后;夏茶在夏至前后;秋茶在立秋前 后；冬片在霜降后。各
