五谷全粉在固体饮料生产的应用主讲人:张杰1b第一部分:固体饮料的基础知识2b二二 固体饮料加工工艺固体饮料加工工艺常常见见的的质质量量问问题题及及解解决决办办法法概概 念念 和和 分分 类类 生生产产原原料料生生产产工工艺艺质质量量标标准准3b（一）概念和分类v GB7101-2003对固体饮料的定义:v以果汁,动植物蛋白,植物提取物等原料制成的,产品水分不高于5%的呈固态的产品.4b（一）（一）分类和基本配方分类和基本配方分类分类:按蛋白质的含量分为按蛋白质的含量分为(1)蛋白型固体饮料蛋白型固体饮料(2)蛋白质含量蛋白质含量4%(3)（2）普通型固体饮料）普通型固体饮料(4)蛋白质含量蛋白质含量4%5b（二）（二）生产原料生产原料1蛋白型固体饮料:以乳及乳制品,蛋及蛋制品等其他动植物蛋白等为主要原料,添加或不添加辅料制成的,蛋白质含量4%的制品.2普通型固体饮料:以果汁或经烘烤的咖啡,茶叶,菊花,茅根等植物提取物为主要原料,添加或不添加其他辅料制成的蛋白质含量4%的制品.6b（三）生产工艺（三）生产工艺、工艺流程、工艺流程(1).粉末状固体饮料粉末状固体饮料原料验收原料验收领料领料
